بیگ بنگ: طبق آخرين بررسي ها در ايران این آمار تكان دهنده بدست آمده است : 19 ميليون بي تحرك، 5 ميليون سيگاري، 7 ميليون داراي قند خون، 15 ميليون نفر داراي كلسترول بالا، 47 ميليون نفر داراي خوراك نامناسب!

1به گزارش بیگ بنگ، در جهان چه خبر است؟ باور كردن اين موضوع سخت است كه طبق آخرين آمار در سطح جهاني تعداد كشته هاي ناشي از چاقي بالاتر از افرادي است كه از گرسنگي و سوء تغذيه تلف مي شوند.تا به امروز، واژه سوء تغذيه صرفا براي افرادي كه گرسنه اند و خوراكشان از تنوع كافي برخوردار نيست، به كار مي رفت.اكنون سوء تغذيه خطرناكتري در حال رشد است به نام چاقي، آيا پرخوري و چاقي اكتسابي است يا ميراث ژنتيكي است؟ آيا اراده افراد تعيين كننده لاغري و چاقي است يا مغز آن را كنترل مي كند؟

چاقي:

چاقي، بيماري عصر مدرن است. حتي در 20 سال گذشته، برخلاف تلويزيونها و مونيتورها، ميانگين وزن انسانها رشد عجيبي داشته است! غذاها روز به روز بيشتر، متنوع تر و خوشمزه تر مي شوند. مي خوريم تا لذت ببريم. در سمت مقابل آن چيزي كه در ليست سرگرمي هاي ما كمتر و كمتر مي شود، تحرك است! پر خوري بيشتر، تحرك كمتر. اگر با عدد صحبت كنيم، بيشتر ما روزانه 200 كالري بيشتر از نيازمان غذا مي خوريم.

نقش هورمون ها:

اراده قوي تر است يا هورمون؟ بدون شك هورمونها رفتار ما را كنترل مي كنند. كنترل رفتاري هورمونها در بسياري مواقع از اراده قويتر است! كشفيات جديد نشان مي دهد كه حتي گرسنگي و سيري نيز توسط هورمونها كنترل مي شود. هورمونگريلين باعث گرسنگي و افزايش اشتها و هورمونهاي لپتين و Peptide YY ، سبب سيري مي شوند. در افراد لاغر، هورمون گريلين در زمان گرسنگي زياد مي شود، اما با خوردن غذا كاهش يافته و تا گرسنگي بعدي به تدريج رشد مي كند. در افراد چاق، ميزان اين هورمون نه به سرعت بالا مي رود و نه سريعا كاهش مي يابد. به طور ميانگين هورمون گرسنگي افراد چاق حتي كمتر از افراد لاغر است؛ ميزان هورمون سيري نيز در افراد لاغر با خوردن غذا سريعا زياد شده و به آرامي كم مي شود. براي افراد چاق پس از غذا خوردن، هورمون سيري فقط كمي زياد مي شود و پس از آن دوباره كم مي شود. تفسير اين موضوع اين است كه افراد چاق بيشتر به دليل سير نشدن پر خوري مي كنند نه گرسنگي زياد! به بيان ديگر ايشان كمتر احساس سيري مي كنند. بنابراين اگر اين افراد كمتر در معرض مشاهده يا بوي مواد خوراكي قرار بگيرند، كمتر مي خورند!

2

نقش ژنتيك:

امروزه تحقيقات زيادي نشانگر تاثير قوي ژنها بر خصوصيات و رفتار ماست. وزن ما نيز ارتباط تنگاتنگي با ژنتيك دارد. همينقدر كافي است كه بدانيم وزن 99 درصد دوقلوهاي همسان با يكديگر برابر است! با توجه به يكسان بودن ژنتيك اين دو قلوها، مدركي قويتر از اين براي اثبات اثرات ژنتيك بر چاقي و لاغري مورد نيازنيست. البته براي يك درصد كه دوقلوهاي ناسازگار خوانده مي شوند، اينطور نيست!

در واقع در اين افراد، در طول زمان، برخي ژنها فعال يا غير فعال مي شوند و همين موضوع سبب يك سري تفاوتها در دوقلوها و از جمله تفاوت در وزن مي شود. در واقع دلايل كاملا اكتسابي و محيطي سبب چنين اختلاف ژنتيكي مي شود و علم “وراژنتيك” به دنبال يافتن اين علتهاست.يكي از اين علت ها استرس است! دانشمندان با مطالعه دو قلوهاي ناسازگار از لحاظ وزني، به دنبال يافتن علتي هستند كه سبب فعال شدن ژن يا ژنهاي چاقي مي شود. بدين ترتيب ممكن است آنها بتوانند راهي براي غير فعال كردن اين ژنها پيدا كنند.

اراده:

قبلا گفتيم كه بيشتر ما روزانه 200 كالري بيشتر از نيازمان غذا مي خوريم.اگر دقيق تر بگوييم، به خاطر تحرك كمتر، روزانه 200 كالري كمتر مي سوزانيم كه معادل يك ساعت پياده روي است! اگر حد وسط را بگيريم، كافي است 100 كالري از خوراكيهاي نامناسب را كنار گذاشته و 100 كالري را با تحرك مورد علاقه بسوزانيم. با عمل به

همين يك جمله بيشتر ما از ابتلا به چاقي در امان خواهيم بود! چرا اجراي همين يك جمله اينقدر سخت شده است؟ سرگرمي هاي پر تحرك علاوه بر سوزاندن كالري، با ترشح هورمونهايي چون آندورفين و دوپامين باعث شادي مي شوند. احتمالا اين شادي تا حدودي از نقش خوراك براي لذت بردن كم مي كند و خود باعث كاهش پرخوري مي شود. برعكس آن براي پرخوري است كه خود باعث افزايش وزن و كاهش تحرك و شادي ناشي از آن مي شود! نتيجه اين مطلب كوتاه، روشن و شفاف است: اگر حتي براي يك دوره نسبتا كوتاه، تحرك و ورزش را كنار بگذاريد، بايد خود را براي خوردن بيشتر، افزايش وزن و به نوبه خود تمايل كمتر به ورزش آماده كنيد! با چشم پوشي از استثنائات، اين موضوع دامن گير بيشتر افراد، به ويژه پس از سنين جواني خواهد شد.

The Biggest Loserمنتظر تكنولوژي ، تغيير ژنتيك، كنترل هورمون و … نباشيد. براي اضافه وزن و مشكلات پس از آن خيلي زود دير مي شود! تنها كمي اراده در راستاي به اندازه خوردن و تحرك كافي، راه حل اساسي براي درمان چاقي بسياري از افراد است. اراده را با دانش و هوش مخلوط كنيد تا از هدف خود لذت ببريد. از تكنولوژي ميكس در این لينك نهايت استفاده را ببريد.

براي وعده هاي غذايي روتين خود يك سهميه استاندارد تعيين كنيد. مصمم باشيد كه بيش از اين سهميه غذا نمي خوريد. اين سهميه بايد شامل حداقل 50% سالاد و سبزي باشد و ابتدا خورده شود تا بدين ترتيب بخشي از اشتها كنترل شود. زمان غذا خوردن و ميزان لذت بردن از آن با احساس سيري ارتباط دارد، بنابراين غذاي خود را با تمركز، آرامش و آرام بخوريد. بهتر است از هوش و دانش خود براي اين روشها بهرهببريد. مثلا استفاده از يك قاشق كوچك مي تواند باعث آرام خوردن شود.

4

جراحي:

امروزه براي افرادي كه درمان چاقي مفرط آنها از حد اراده خارج است، به عنوان آخرين راهكار، از جراحي ميان بر معده استفاده مي كنند. در اين روش ارتباط مري و روده كوچك با معده قطع مي شود. در عوض يك معده كوچك ساخته شده و يك سر آن را به مري و سر ديگر آن را به روده كوچك وصل مي كنند. شايد تصور كنيد اين كار فقط باعث كاهش حجم معده و در نتيجه كاهش خوراك مي شود. اما تاثير آن تاهورمونها و مغز پيش مي رود! در واقع اين افراد پس از جراحي كمتر احساس گرسنگي نموده و زودتر احساس سيري مي كنند.

كنترل خوراك:

در سالهاي 1929 تا 1933 ، در كشور آمريكا به خاطر خشكسالي كم سابقه و طوفانهاي گرد و خاك، غذا كمياب شد و ركود بزرگ اقتصادي سطح جامعه را فرا گرفت. در همين سالها آمار، يك نتيجه عجيب را نشان مي دهد: اميد به زندگي در همان دوران كم غذايي 6 سال افزايش يافت!در همين سالها، متخصيين تغذيه دانشگاه كرنل دريافتند كه هرگاه ميزان غذاي حيوانات محدود شود، طول عمر آنها افزايش پيدا مي كند! چرا؟ امروزه دانشمندان در حال كشف ارتباط عميقي ميان محدود شدن كالري و افزايش طول عمر انسانها هستند.

پرخوري و به ويژه خوردن بيش از اندازه غذاهاي شيرين، چرب و پركالري باعث افزايش چربي و به ويژه چربي دور شكم ميشود كه خطر ابتلا به بيماريهاي ديابت نوع دوم، بيماريهاي قلبي و عروقي و سرطانرا بالا مي برد. فقط بيماريهاي قلبي و عروقي مسئول 40 درصد از مرگ و ميرهاي آمريكا و بريتانيا هستند! روش درمان ارادي در يك رژيم غذايي سالم نهفته است: استفاده بيشتر از خوراكيهاي مغذي، اما كم كالري مانند ميوه ها و سبزيجات و كنترل رژيم غذايي پركالري. چه ارتباطي ميان كالري و طول عمر وجود دارد؟

mediterranean-dietهورمون IGF-1 يا هورمون رشد،باعث تقسيم سلولي پرشتاب و رشد كودكان مي شود. معمولا توليد اين هورمون پس از بلوغ كاهش مي يابد. اين يعني توليد سلولهاي جديد كاهش يافته و بدن به تعمير سلولهاي موجود و آسيبهاي DNA مي پردازد كه براي ايمني در مقابل ديابت، سرطان و … حياتي است. پرخوري و دريافت زيادي پروتئين،سبب افزايش توليد هورمون IGF-1مي شود. نتيجه آنفعاليت و سوخت و ساز بيشتر سلولها و تمركز كمتر بدن بر روي تعمير و اصلاح آنهاست. اين نيز به معناي افزايش احتمال به بيماريهاي ياد شده است. راه پيشگيري براي افراد پرخور ، كاهش كالري و پروتئين دريافتي تا حد مورد نياز بدن است.

در اينجا نيز اراده، نقش مهمي بازي مي كند. حتي يك روزه چهار روزه كم كالري مي تواند هورمون IGF-1 را تا نصف كاهش دهد. البته با برگشت به رژيم قبلي، به همان سرعت افزايش مي يابد. بنابراين بهتر است از روزه متناوب استفاده شود. يعني روزه يك در ميان، به طوريكه در آن روز ميزان كالري به حدود 500 تا 600 كالري يا 25% كالري دريافتي روزانه كاهش يابد. روز بعد مي توانيد از رژيم خودتان پيروي كنيد! اگر اين نيز براي شما سخت است، حتي روزه يك به دو نيز موثر است، يعني يك روز رژيم كم كالري و دو روز غذاي معمولي.رژيم كم كالري حتي پيري مغز و بيماريهاي ناشي از آن، شبيه كاهش حافظه و آلزايمر را نيز به تاخير مي اندازد. روزه داري صحيح باعث فعالتر شدن سلولهاي مغز مي شود!اين موضوع در چارچوب يكي از بحث هاي تكامل است : چالش طبيعي بيشتر معادل هوش بيشتر است! در هر حال براي هر نوع روزه حتما با پزشك خود مشورت كنيد.

با اطلاعات جدول زير ميتوانيد ميزان تقريبي دريافت و سوزاندن كالري خود را حساب كنيد. اگر خوب دقت كنيد، متوجه مي شويد كه كالري يك بستني با يك كيلو ميوه و سبزيجات برابري مي كند. از طرفي روزانه نيم ساعت ورزش ملايم مي تواند ما را به تعادل دريافت و سوزاندن كالري نزديك كند.

5براي محاسبه دقيق تر از به سایتهای زير مراجعه کنید:

mahshar , healthstatus

تغذيه مناسب همراه با تحرك كافي برابر با ثروتي است بزرگ به نام سلامتي!

نویسنده: احمد مصدر / سایت علمی بیگ بنگ

منابع: worldfood , web.archive , pezeshk , Peptide YYwikipedia

دیدگاهتان را بنویسید

این سایت از اکیسمت برای کاهش هرزنامه استفاده می کند. بیاموزید که چگونه اطلاعات دیدگاه های شما پردازش می‌شوند.